ラーメン業界の市場│ラーメンフランチャイズ成功への道

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ラーメン屋では、どんなスケジュールで業務を行っているのでしょうか？ここではラーメン屋の一日をわかりやすくご紹介します。

時間	スケジュール
10:00	始業お米を洗い、炊飯スープの仕込み・チャーシューの煮込み
10:30	ホール内、店頭の清掃（床・テーブル・荷物台・ドア・窓など）つり銭の確認、金庫・券売機の金額確認調理場のセッティング
11:00	開店のれん、看板を出し、自動扉をオンにするチャーシュー、味玉、ねぎなどの仕込みはし、楊枝、しょうゆ、酢、ラー油などの補充
15:30	休憩ノーゲストになったら、のれん、看板をしまい、自動扉をオフにする翌日の仕込みをチェックし、食材が足りなければカットする
アイドルタイム	厨房、ホールなどの掃除を心がける（お客様にご迷惑がかからないように注意）
24:00	閉店準備カスターセットの補充と清掃トイレの清掃ノーゲストになったら、のれん、看板をしまい、自動扉をオフにする券売機の精算をし、売上金額を計上する店内のチェック戸締まりを確認し、電気を消す

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